INSECTES I IMPRESSIÓ 3D D’ALIMENTS

La xerrada ha estat a càrrec de Sílvia De Lamo, doctora en Ciència dels aliments per la UAB (2006). A més a més, també és professora de la URV des de l’any 2009 i membre del grup de recerca FoodIE. Cal destacar que ha publicat més de 40 articles en revistes científiques, ha dirigit 3 tesis doctorals i ha participat en uns 30 projectes. Finalment, cal dir que és una apassionada de la divulgació de la ciència cap a la societat.

La xerrada s’ha compost de dos eixos principals:

– Les noves fonts d’ingredients alimentaris a partir d’insectes posant èmfasi en criteris de sostenibilitat (consum d’insectes, cultiu d’insectes, comparativa nutricional, impacte ambiental, eficiència i seguretat alimentària), el disseny de productes adreçats a les necessitats d’un determinat sector de consumidors i, finalment, els nous models de consum de productes alimentaris.

– La reformulació d’aliments mitjançant impressores 3D amb exemples que realitzen al laboratori.